80 milioni di pasti all’anno: il ristorante più grande del mondo si trova a 35 mila piedi
Emirates, la più grande compagnia del medio oriente, ha fornito alcuni dati circa i servizi gastronomici che offre a bordo […]
Emirates
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Emirates, la più grande compagnia del medio oriente, ha fornito alcuni dati circa i servizi gastronomici che offre a bordo dei suoi voli. Su 490 voli operati giornalmente vengono serviti 215mila pasti per un totale di 77 milioni di pasti offerti ogni anno: questa è la portata del servizio del vettore di bandiera degli Emirati Arabi Uniti.
Per preparare questi pasti, come spiega la compagnia, sono necessari 1400 cuochi che lavorano sia nella Emirates Flight Catering Facility di Dubai e sia nei catering partner sparsi per tutto il globo.
Emirates vuole creare dei piatti che possano competere con quelli serviti nei migliori ristoranti del mondo e, per questo, utilizza ingredienti di prima qualità e offre alcune specialità regionali tra le quali spiccano il tartufo, il foie gras e il merluzzo nero ma anche l’aragosta canadese, le alghe giapponesi nori e il sushi.
Ma non solo: su molte rotte europee, infatti, il vettore emiratino offre ai passeggeri di economy class il gelato Marshfield’s, un gelato biologico con il 60% di latte proveniente da una fattoria a conduzione familiare nelle Cotswolds, in UK. Sulle rotte dall’Irlanda, invece, viene servito lo yogurt Killowen Farm, un produttore di yogurt da latte monorigine.
Emirates, poi, seleziona con cura anche gli snack: si stima che, nel 2023, i passeggeri abbiano consumato oltre 2 milioni di confezioni di frutta secca.
È altrettanto ampia, infine, anche la proposta vegana: dopo aver registrat0 un’impennata del 40% nella richiesta di piatti a base vegetale da parte dei clienti, Emirates introdurrà – nel corso del 2024 – una serie di nuovi piatti vegani a bordo dei voli e all’interno delle lounge. Facciamo qualche esempio. I passeggeri di economy potranno gustare, tra le varie cose, la crêpe di ceci ripiena di concassè di carote, peperoni, funghi e pomodori oppure potranno sperimentare una frittata di zucca. Chi viaggia in premium economy, invece, potrà scegliere il curry di jackfruit con riso basmati oppure uno stufato di castagne e zucca.
La selezione di dessert vegani in economy class include una mousse al cocco con composta di mango, una torta di banane con crupble al cioccolato oppure, in alternativa, un budino al cioccolato con spolverata di cacao. I passeggeri di premium economy, invece, potranno scegliere tra una cheesecake al cioccolato e tofu e un parfait di lamponi con un tocco di composta di arance.
Ancora: ai viaggiatori di business class verrà offerta una gamma di piatti eleganti e ricercati, tra cui cavolfiore arrostito con cereali o tagliatelle con un caldo ragù di tufo asiatico e funghi shitake; chi ha spazio per il dolce, poi, potrà scegliere tra una torta tropicale al cocco e ananas e una cheesecake al cioccolato fondente e composta di fragole. In first class, infine, i clienti avranno la possibilità di gustare ricette vegane di alto livello tra cui la torta di polenta cremosa con ragù di funghi al timo e spinaci saltati con un sughetto di verdure.
I dessert di prima classe presentano contrasti curati, tra i quali l’asprezza del rabarbaro mitigata dalle fragole, dalla crema chantilly e dalla tuille di lamponi oppure una cioccolata calda con salsa al caramello salato e crema di anacardi.
Ok, abbiamo capito, sui voli Emirates non si muore di fame. Ma i viaggiatori cosa bevono? Stando ai dati dell’anno scorso, oltre a una selezione di vini di livello e champagne esclusivo, i clienti del vettore mediorientale hanno bevuto 1,2 milioni di litri di succo d’arancia e 70 kg di caffè macinato ed hanno utilizzato quasi 2 milioni e mezzo di bustine di tè.
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